Filtrazione tangenziale con membrane ceramiche statiche e dinamiche.

In questa tesi vengono descritti due impianti di filtrazione tangenziale con membrane ceramiche statiche e dinamiche, in grado di filtrare prodotti con un’elevata percentuale di solidi sospesi. Quest’ultimi sono stati confrontati con il tradizionale impianto di filtrazione rotativa sottovuoto presso la Cantina Forlì Predappio durante l’annata 2017. I modelli di filtro tangenziale sono stati testati utilizzando i prodotti comunemente lavorati con i filtri a tamburo, ovvero mosto termomacerato e fondi di chiarifica per decantazione statica provenienti da vino rosso. Il confronto con il tradizionale impianto di filtrazione è stato effettuato valutando i risultati delle analisi chimico-fisiche sui due prodotti, e successivamente è stato affrontato dal punto di vista operativo ed economico. I risultati hanno mostrato una maggiore efficienza dei filtri tangenziali, nonostante la bassa produttività oraria, sia in termini analitici che economici, riuscendo ad abbattere i costi d’esercizio e rispettando la qualità dei prodotti.